O ingresso da primeira turma ao curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Presidente Antônio Carlos ocorreu no segundo semestre do ano de 2002. Desde então, 610 profissionais nutricionistas já se graduaram, obtendo o título de Bacharéis em Nutrição.

As aulas da Graduação em Nutrição são ministradas em salas de aula assim como em laboratórios especializados e de ensino, devidamente equipados e adequados ao número de alunos, em horário matutino e de modo presencial.

O corpo docente do curso é formado por professores mestres e doutores, com experiência na docência e em áreas vinculadas às disciplinas.

O curso tem como objetivo formar profissionais nutricionistas com perfil generalista, humanista, crítico e reflexivo sobre a realidade e com habilidades e competências para atuarem nas áreas seguintes áreas (CFN,2018):

• Nutrição em Alimentação Coletiva – gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN
• Nutrição Clínica – Assistência Nutricional e Dietoterápica Hospitalar, Ambulatorial, em nível de Consultórios e em Domicilio
• Nutrição em Saúde Coletiva – Assistência e Educação Nutricional Individual e Coletiva: Nutrição em Saúde Coletiva
• Área de Nutrição na Cadeia de Produção, na Indústria e no Comércio de Alimentos – atividades de desenvolvimento e produção e comércio de produtos relacionados à alimentação e à nutrição:
• Nutrição no Ensino, na Pesquisa e na Extensão – atividades de coordenação, ensino, pesquisa e extensão nos cursos de graduação e pós-graduação em nutrição, cursos de aperfeiçoamento profissional, cursos técnicos e outros da área de saúde ou afins.

O tempo de mínimo para formação do profissional é de 4 anos (08 semestres).